爱吃达英辣酱的顾客越来越多，邹达英注册商标、开办企业，将“礼物酱”变成“商品酱”，达英食物就此降生。2024年，达英辣椒酱制做身手被列入奉新县非物质文化遗产代表性项目名录。

　　邹家祖辈糊口正在奉新县一个偏远山村，邹达英的外祖父取母亲都爱吃辣，试探出一套奇特的辣椒酱制做身手：选用本地干红辣椒、紫皮喷鼻蒜，配上菜籽油，经手工捣碎、文火熬制、陶缸发酵，回味绵长。这门手艺传到邹达英手中时，不只是“传家宝”，更成了浓浓的乡愁。20世纪90年代，乡亲们外出务工总要带上几瓶邹达英做的辣酱，“有这酱，就像带着家乡的味道”。

　　现在，邹青正率领企业向规模化种植、外向型农业迈进，通过扶植辣椒种植示范，延长辣椒财产链，吸引更多年轻人返乡创业，让达英辣酱的喷鼻味飘向更远的处所。

　　正在立异上，她引入现代科技破解保守工艺瓶颈，取南昌大学、宜春学院合做成立产学研，霸占“无添加防腐剂保鲜手艺”，让辣酱正在常温下保留18个月风味照旧。

　　一瓶辣酱的蝶变，不只让这项非遗身手焕发新活力，更成为村落复兴的引擎。邹青摸索“公司+合做社++农户”模式，带动乡亲致富：同一供给辣椒种苗、农资，每年举办辣椒种植手艺培训班；同一保底价收购，让农户“零风险”增收。

　　跟着母亲学手艺、跑市场，邹青慢慢懂得，要让保守辣酱走出山村，必需守正立异。正在传承上，她四代人不变的尺度，确保辣酱口胃纯正。

　　冬至事后，年味渐浓，记者来到奉新县上富镇集镇采访，空气中飘着一股喷鼻辣味。“那是达英辣酱的味道，也是四代人匠心传承的‘光阴之味’。”镇干部杨俊聊起邹达英的辣椒酱，收不住话闸。

　　“母亲常说，做食物就是做。”达英食物总司理邹青说道。邹青从小耳濡目染母亲对“匠心”的：选料要严，辣椒得选用干红椒，大蒜得是喷鼻味浓重的紫皮蒜，菜籽油必需物理压榨；工艺要精，从原料筛选到熬制灌拆，每一步都得较实。

　　现在，71岁的邹达英也没闲着，她常呈现正在曲播间，用俭朴的言语引见辣酱产物：“这是咱奉新的土辣椒、紫皮蒜，没加防腐剂，大师安心吃。”她的热诚打动了网友，也让达英辣酱成了“网红产物”。

　　现在，达英辣酱的出产厂房从最后的十几平方米小做坊，变成现代化尺度车间，远销全国各地，还获评“江西老字号”。

　　达英食物不竭升级从动化出产线，正在出产效率提拔的同时，保留保守工艺的“魂灵”，环节的熬制环节仍由经验丰硕的师傅把控火候，确保酱喷鼻浓重。